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據了解，我國屠宰設備加工企業主要有三種類型。一是納入我國統計局統計范圍的企業（尤為是年銷售額在500萬元以上的企業）。這些企業一般都是機械化、現代化的 屠宰設備加工廠；一些屠宰加工企業開始實施品牌管理，中國有500多個肉類注冊商 標?；拘纬闪斯芾碛行虻拈_放式流通模式。打破區域市場封鎖取得進展。一些大屠宰加工企業依托自身的質量、品牌和規模優勢，在我國或越來越廣闊的地區配置了生產資源，利用前衛的流通方式拓展銷售市場。品牌肉類連鎖店、專 賣店和冷鏈運輸發展很快，部分很好的豬 肉產品實現了跨區域流通。二是縣以上各政 府批準的畜禽屠宰企業，目前主要是半機械化屠宰和手工屠宰。第三，農民屠宰自己的食物和非法屠宰的肉類數量大于了百分之40。
在屠宰設備技藝方面，回顧過去60年來我國肉類加工機械設備的發展，上升了畜禽屠宰機械設備的定位率，自動化水平是很重要的成就。
不同屠宰機械包括:豬、牛、羊、禽等。根據原料的特點；等待淋浴、牽引運輸、擊暈、上升懸掛、刺殺出血、清洗、浸泡、打毛(脫毛)、刮毛(去除絨毛)、燒毛、刮、拋光、拋光、剝皮、同步檢查、半切割、副產品處理、預冷等。此外，還有輸送機、分割鋸、骨肉分離器、分割機和分割 肉包裝設備。
